大さじ・小さじは「体積」、重さは食材で変わる
大さじ1は15ml、小さじ1は5mlの体積の単位です。同じ大さじ1でも重さは食材の密度で変わり、上白糖は約9g、食塩は約18g、しょうゆ・みりんは約18g、サラダ油は約12g、薄力粉は約9gが目安です。「塩大さじ1」と「砂糖大さじ1」では塩分・糖分のグラム数が2倍違うため、レシピの置き換え時は要注意です。小さじ・大さじグラム変換ツールで主要な調味料を一括換算できます。
おいしい塩分濃度は0.8〜0.9%
汁物・スープの塩分濃度は、人の体液の塩分濃度に近い0.8〜0.9%が「おいしい」と感じる目安とされています。味噌汁1杯（約150ml）なら塩分約1.2g程度です。なお厚生労働省の食塩摂取目標量は成人男性7.5g/日未満・成人女性6.5g/日未満で、日本人の平均摂取量（約10g）はこれを上回っています。塩分・塩加減計算ツールで料理の塩分濃度と1日の摂取量を管理できます。
よくある質問
Q. 2人前のレシピを3人前にするには？ → 材料は1.5倍が基本ですが、調味料は1.5倍よりやや控えめに入れて味を見ながら調整すると失敗しにくいです。レシピ分量換算ツールで全材料を一括計算できます。Q. お米1合は何ml・炊くと何g？ → 1合は180ml（約150g）で、炊飯後は約330〜350gになります。茶碗約2杯分です。Q. 砂糖をはちみつで代用するには？ → はちみつは砂糖より甘みが強いため、砂糖の量の7〜8割程度に減らすのが目安です。水分も加わるため、焼き菓子では液体を少し減らします。砂糖の代替計算ツールで換算できます。