砂糖の代替計算

よくある質問

砂糖の代わりにはちみつを使うとき、なぜ量が少なくていいの？

はちみつは砂糖より甘みが強いため、砂糖の約3/4量（75%）で同じ甘さになります。また水分が多いので、他の液体量を少し減らすと仕上がりがよくなります。

ラカントSは砂糖と同量でいいの？

はい、ラカントSは砂糖と甘さがほぼ同じなので等量で代替できます。糖質ゼロ・カロリーゼロで、焼き菓子などでも使えますが、焼き色が少し薄くなることがあります。

みりんで砂糖を代替するとき、量が3倍になるのはなぜ？

みりんは砂糖に比べて甘みが約1/3程度と弱いため、砂糖の約3倍量が必要です。また、アルコールと水分が含まれるため、煮きって（加熱して）使うのが基本です。

パルスイートはなぜ半量でいいの？

パルスイートはアスパルテームなどの高甘味度甘味料を使用しており、砂糖の約2倍の甘さがあります。そのため半量で同じ甘さになります。耐熱性があり加熱料理でも使えます。

各甘味料の換算一覧