小さじ・大さじ何グラム？

食材別・小さじ / 大さじ / カップのグラム換算表

同じ「大さじ1」でも、塩は18g、薄力粉は9gと2倍の差があります。密度（比重）が違うためです。

※ すりきり1杯の目安です。小さじ1杯（5ml）あたりのグラム数から体積比で換算しています。 とくに粉類のカップは詰め方（ふるったか、押し固めたか）で1割前後変わるため、 お菓子づくりなど正確さが要る場面ではキッチンスケールでの計量をおすすめします。

グラムから大さじ何杯かを逆引きする

レシピが「砂糖70g」のようにグラム表記で、キッチンスケールが手元にないときの逆引きです。食材は小さじ1あたり3g・4g・5g・6gの4グループに分かれるので、グループごとにまとめました。

※ 「小麦粉」はレシピによって薄力粉・強力粉のどちらも指しますが、大さじ1あたりのグラム数はどちらも同じです。

ml・cc から大さじ・小さじへ

体積は食材によらず一定なので、ml（cc）からの換算は食材を問わず同じです。1ml = 1cc です。

計量スプーンの基本

• 小さじ1 = 5ml（cc）
• 大さじ1 = 15ml（cc）= 小さじ3杯分
• カップ1 = 200ml = 大さじ約13杯分
• 食材によって密度が違うため、同じ「1杯」でもグラム数は異なる

大さじ・計量カップがないときの代用

手元に小さじしかない、カップだけ見当たらない——というときは、杯数で置き換えるのがいちばん確実です。体積の関係は食材によらず一定なので、次の表がそのまま使えます。

カップ1杯を大さじで計ると13.3杯と端数が出るので、水や牛乳のような液体は200mlの目盛りがある容器（計量カップ付きの調味料ボトル、200ml表記の紙パックなど）で計ったほうが早く、誤差も小さくなります。

• カレースプーンは大さじ1、ティースプーンは小さじ1に近い量ですが、製品差が大きく1〜2割ずれることがあります。
• ペットボトルのキャップを小さじ代わりにする方法も知られていますが、容量は飲料メーカーや容器によってまちまちで、小さじ1（5ml）より多いこともあります。目分量の域を出ないので、味の決め手になる塩・砂糖・醤油には使わないでください。
• キッチンスケールがあるなら、上の「グラムから大さじ何杯かを逆引きする」表を逆向きに使い、重さで計るのがもっとも正確です。粉物は特にこちらが確実です。

調味料は足すのは簡単でも減らすのは難しいので、代用で計るときは少なめから入れて味を見るのが失敗しないコツです。

「すりきり」と「山盛り」でどれだけ変わる？

このページの換算値も、レシピ本の分量も、すべてすりきり1杯が前提です。すくったままの山盛りはおおよそ1.5倍になり、塩や砂糖では料理の味が別物になります。

※ 山盛りはすりきりの約1.5倍として計算した目安です。すくい方によって上下します。

正しいすりきりの手順は、①山盛りになるまですくう ②スプーンの柄やナイフの背でスプーンの縁に沿って余分をすり落とすの2ステップです。缶や袋の縁でこそげ落としてもかまいません。

計量スプーンには「1/2」の目盛りが付いているものがありますが、粉物では底のほうが詰まりやすく実際には半量より多くなりがちです。大さじ1/2を正確に計りたいときは、小さじ1.5杯に置き換えるほうが確実です。

液体と粉で計り方が変わる理由

同じ「大さじ1」でも、液体・粉・半固体では正しい入れ方が違います。スプーンの容量（15ml）ぴったりの体積を入れられるかどうかが、レシピどおりの味になるかの分かれ目です。

• 液体（水・醤油・酢・油）：表面張力で、ふちより少しだけ盛り上がったところが1杯です。ふちすれすれで止めると1割ほど少なくなります。計量カップは平らな場所に置き、目盛りを真横から見てください。斜め上から見ると実際より多く入れてしまいます。
• 粉（砂糖・薄力粉・片栗粉）：粒の間に空気が入るため、詰め方で重さが変わります。押し固めず、山盛りにすくってすりきるのが基本。ダマになっている粉は先にほぐしてから計ります。
• 半固体（味噌・バター・マヨネーズ）：そのまま入れると底やふちに空洞ができます。スプーンの背で押しつけて空気を抜き、表面を平らにならしてから計ってください。

「レシピどおりに作ったのに味が濃い・薄い」という失敗の多くは、この計り方の違いから生まれます。とくに粉類は、同じ大さじ1でも扱い方で1〜2割の差が出ます。お菓子づくりのように配合が結果を左右する料理では、はじめからキッチンスケールでグラム計量に切り替えるのが確実です。

よくある質問

小さじ1は何グラムですか？

食材によって異なります。塩は約6g、砂糖（上白糖）は約3g、薄力粉は約3g、醤油は約6gです。小さじ1の容量は5mlですが、食材の密度によってグラム数が変わります。

大さじ1は何グラムですか？

大さじ1は小さじ3杯分（15ml）です。塩は約18g、砂糖（上白糖）は約9g、薄力粉は約9g、醤油は約18gです。

砂糖大さじ2は何グラムですか？

砂糖（上白糖）は大さじ1 = 約9gなので、大さじ2 = 約18gです。グラニュー糖はやや重く大さじ1 = 約12gになります。

醤油大さじ1は何グラムですか？

醤油（濃口）大さじ1 = 15ml = 約18gです。醤油の塩分濃度は約16%なので、大さじ1の塩分は約2.9gになります。

薄力粉カップ1は何グラムですか？

薄力粉カップ1 = 200ml は、小さじ1 = 3g から体積比で換算すると約120gです（強力粉・片栗粉も小さじ1あたりは同じ3gなので同じ計算になります）。ただし粉類のカップは、ふるってふんわり入れたか押し固めたかで1割前後変わり、一般的な計量表では約110gと紹介されることもあります。ケーキやパンなど配合がシビアなお菓子づくりでは、カップではなくキッチンスケールで重さを計ってください。

計量スプーンがない場合は？

一般的なスプーン（カレースプーン）は大さじ約1杯分、ティースプーンは小さじ約1杯分に近い量です。ただし個体差があるため、正確な計量には計量スプーンの使用をおすすめします。

「ひとつまみ」「少々」は何グラムですか？

「少々」は親指と人差し指でつまんだ量で約0.5〜1g、「ひとつまみ」は親指・人差し指・中指の3本でつまんだ量で約1〜2gが目安です。

みりんと料理酒の大さじ1は何グラムですか？

みりん（本みりん）大さじ1 = 約18g、料理酒（清酒）大さじ1 = 約15gです。みりんはアルコールと糖分を含むため水より重くなります。

計量カップの容量は日本と海外で違いますか？

日本の計量カップは1カップ = 200mlです。アメリカのカップ（US cup）は1カップ = 約237ml（8液量オンス）で若干異なります。海外レシピを日本で作る場合は注意が必要です（日本カップ×1.18≈米カップ）。